日本のスーパーフード自然薯の効果がすごい！加熱はダメ？食べ方をご紹介！

日本原産のスーパーフードである「自然薯」。

自然薯には体によい成分がたくさん含まれており、アンチエイジングや高血圧予防、インフルエンザ予防、うつ予防や、胃・腸を健康に保つ作用もあります。

山芋や大和芋よりも栄養価が高い「自然薯」の効果と食べ方をご紹介します。

自然薯と山芋の違い

「自然薯」は山芋の一種で、日本が原産の食物です。

日本各地に自生していて、１mほどの長さに成長するのが特徴です。

山芋にはいろいろ種類があります。

長芋
大和芋
つくね芋
自然薯

これらの芋の中でも、強い粘り気があり、体にうれしい成分が一番多く含まれているのが、自然薯です。

自然薯は古くから日本で食べられていて、漢方薬などにも使用されてきた貴重な食品です。

自然薯は、イモの部分はもちろんですが、実の部分「むかご」(下記写真)も食べることができます。

ちなみに、「長芋」は北海道が原産で、自然薯よりも水分が多くシャキシャキしているのが特徴です。

「大和芋」は関東ででまわっているもので、粘り気が強いのが特徴です。

自然薯の栄養

自然薯には多くの成分が含まれています。その中でも注目の栄養成分は

ディオスコリン（タンパク質の成分）
ディオスゲニン（タンパク質の成分）
ビタミンE
レジスタントスターチ（食物繊維として働くもの）
コンドロイチン（タンパク質の成分）
アルギニン（生殖能力に関わる酵素）
アミラーゼ　（消化酵素）
ネバネバ成分

です。

このほかにも、さまざまなビタミンやミネラル、食物繊維が含まれています。

自然薯の効果・効能

アンチエイジング・美容

「ディオスゲニン」はホルモン分泌を促進するDHEAを増やす作用があり、老化防止に役立ちます。

また、ビタミンEの抗酸化作用、皮膚の健康を保つビタミンB2、ビタミンB6、コラーゲン生成に欠かせないビタミンCの作用で、美肌に導く効果が期待できます。

胃の健康・腸の健康を保つ

消化酵素である「アミラーゼ」の働きで、食欲増進効果があります。

ネバネバ成分は、胃の粘膜を保護する働きがあります。

食物繊維や「レジスタントスターチ」の働きで、腸の働きを活発にし、便秘を防ぐ効果も期待できます。

また「レジスタントスターチ」には善玉菌を増やす作用があり、腸の健康を維持するのに役立ちます。

高血圧予防

ネバネバ成分の働きで、コレステロール値を下げるほか、善玉コレステロール値を上げる「パントテン酸」の働きで、高血圧予防の効果が期待できます。

また、高血圧予防に欠かせない「カリウム」と「マグネシウム」が豊富に含まれています。

インフルエンザ予防

タンパク質の成分である「ディオスコリン」は、インフルエンザ予防の効果が期待できます。

うつ予防

「ディオスゲニン」には、神経伝達物質である「ドーパミン」を調整して、うつ予防の効果が期待できます。

山芋アレルギー

山芋にアレルギーがある人は自然薯も摂取は控えてください。

自然薯の食べ方

加熱はNG

自然薯に含まれるネバネバ成分は、加熱するとせっかくの効果が失われてしまいます。

栄養成分を丸ごと摂取するためにも、生で食べましょう。

自然薯を調理する前に

皮も食べれるので、皮はむかずに洗います。

洗うときはたわしでこすりながら、よく洗いましょう。

皮には栄養成分が多く含まれています。

とろろ汁

すりおろして食べます。
粘りが強いので、とろみがほしい場合はだし汁ですこしのばして下さい。

お好みで醤油やだし汁、卵を加えます。

麦とろご飯

とろろ汁をご飯にかけます。

とろろそば

とろろ汁をそばにかけます。

お好みで、そばにかけるとろろに、佃煮のりや明太子などを混ぜても美味しくいただけます。

山かけ

角切りのマグロにとろろ汁をかけます。

お好みで醤油を足しましょう。

しそやネギ、刻みのりと相性抜群です。

サラダ

短冊切りにし、サラダにします。

他の野菜の上にトッピングしても美味しいです。

醤油やゴマ油で下味をつけても美味しくいただけます。

海苔と相性がよいです。

ソテーやてんぷら

栄養成分の面から、生で食べることをおすすめしますが、大き目にカットして、火を通しても食べることができます。

自然薯の保存方法

冷蔵保存

ペーパータオルで巻き、ポリ袋に入れて保存してください。

使用時カットした面はラップで包むこと！

期間：約２か月

冷凍保存

生の状態で、すりおろし、または短冊切りにして、冷凍用の保存袋に入れて冷凍します。

使用時は冷蔵庫解凍してください。

期間：約１か月

まとめ

自然薯の効果は

アンチエイジング・美容
胃の健康・腸の健康を保つ
高血圧予防
インフルエンザ予防
うつ予防

です。

体によい自然薯は冬から春にかけてが旬ですが、スーパーでなかなか手に入らない場合もあります。

長芋や大和芋にも、ネバネバ成分やアミラーゼは多く含まれていますので、自然薯が手に入らないときは、変わりに長芋、大和芋を食べるのがおすすめです。