高野豆腐は、ダイエットや美肌、アンチエイジング、骨粗しょう症予防など女性の強い味方です。

今は小さくカットされているものも販売されていますので、簡単に食事にプラスできる食品です。

 

子どもの頃はこのようなフワフワっとした食感のものが嫌いだった人も多いのではないでしょうか。

大人になると結構食べれるものです。

あまり食べたことがない人も、調理などしなくてもとても簡単に食べれますので是非挑戦してみてください!

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高野豆腐とは

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高野豆腐とは、豆腐をいったん凍らせ、そのあとに解凍、脱水して乾燥させたものです。

 

そのため、独特な食感があるほか、普通のお豆腐に比べさまざまな栄養成分が凝縮されており、大豆から作られる製品の中でも特に体によい食品であることから、スーパーフードの一つとされています。

 

高野豆腐の栄養

低糖質でありながらも、良質なタンパク質を多く含む高野豆腐に含まれている栄養成分とその効果を見ていきましょう。

タンパク質

100g中のタンパク質は高野豆腐では49.4gと、他の大豆製品と比べると、とても高い値になっています。

また脂肪燃焼を促すアミノ酸が多く含まれているので、ダイエットには強い味方となります。

 

100g中のタンパク質

  • 木綿豆腐:6.6g
  • 絹ごし豆腐:4.9g
  • 納豆:16.5g
  • 高野豆腐:49.4g

レシチン、大豆サポニン

レシチンや大豆サポニンはコレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあります。

大豆イソフラボン

大豆イソフラボンには、女性ホルモンと似た働きがあることで、更年期障害やPMSの症状改善に役立ちます。

ビタミン、ミネラル

カルシウム、マグネシウムも豊富で、カリウム、鉄、リン、亜鉛も含まれています。

ビタミンE、ビタミンKも多く含まれている食品です。

炭水化物

炭水化物は100g中5.7gととても糖質が少ないのです。

 

高野豆腐の注目される効果

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ダイエット

高野豆腐でやはり注目されるのは、ダイエット効果です。

 

カロリーや脂質が低いこと、アミノ酸が豊富で脂質の燃焼を促すことから、夕食の炭水化物(お米など)の量を減らして、高野豆腐を変わりに食べることでダイエット効果が期待できます。

美肌、アンチエイジング

アミノ酸の一種である「アルギニン」は成長ホルモンに深く関与していて、年齢を増すと体内で作られる量が減ることがわかっています。

 

お肌の再生を促すためにとても効果が期待できます。

お肌のゴールデンタイムとも言われるPM10時からAM2時までの間に分泌される成長ホルモンの働きを助けるために、高野豆腐は夕食に食べるのがおすすめです。

 

抗酸化作用が強く、肌のつやを保つことができるビタミンEの働きでアンチエイジングの効果も期待できます。

骨粗しょう症予防

大豆イソフラボンの働きで骨粗しょう症の予防ができます。

 

また、カルシウムが豊富なこと、骨の再石灰化の作用があるビタミンKにより、とても骨を丈夫にすることが期待できる食品であることがわかります。

 

高野豆腐のカロリー

高野豆腐のカロリーは、乾燥状態で100gあたり529kcalです。

えっ、多い?と思いますが、高野豆腐はとても軽いので実際に食べる量に換算すると、一般的には1食あたり100kcal以下です。

分量別カロリー

目安がわかりずらいので、実際に測ってみました。

小さいブロック

 

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小さいブロックタイプ(1辺が1cm~1.5cm)のものが13個で11gでした。
※わたしが一回に食べれる量で測りました(笑)

ということで、1個あたりは約4.5kcalです。

  • 13個(11g) あたり: 59kcal
  • 1個(0.85g)あたり: 4.5kcal

 

さらに小さい細切りタイプの高野豆腐もあります。

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大きいブロック

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写真は大き目のもので、5.5cm x 7cmのものが5枚入りです。

1枚あたりの重さは18gでした。

個人的には一気に1枚食べるのはちょっと多い気がしています。

 

夕食時のダイエット用で、気合いを入れて食べるのであれば、食べれるかもですが。。

  • 1枚(18g) : 95kcal

 

ご飯1膳が252kcalですので、低カロリーなことがわかります。

  • ご飯1膳(150g) 252kcal

 

高野豆腐の使いかた

戻し方

水で戻しても使えますし、そのままもどさずに煮汁に入れてしまうこともできます。

高野豆腐はぬるま湯につけて戻します。

温度は40℃前後です。

 

熱湯につけると、やわらかくなりすぎますので注意してください。

調理の注意

  • お湯のみで煮たり、お砂糖、みりんのみの味付けで煮ると、煮くずれする場合がありますので、基本はしょうゆ、塩で味付けした煮汁で煮ます。
  • 濃縮されたつゆで煮込むと、食感がかたくなりますので注意してください。

活用方法

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以前は大きいサイズのものを必要に応じてカットして使用していましたが、今は、すでに小さくカットされているものなど、大きさがさまざまですので、使いやすくなっています。

お料理に合った大きさのものを選びましょう。

煮込む

大きいブロックのものは、煮込むのに適しています。

小さめのものはそのままみそ汁やスープに入れたりできます。

和え物、炒め物

一度ぬるま湯で戻してから、炒めものや和え物に入れることもできます。

つなぎ

小さいものを砕いて、ハンバーグのつなぎにもできますよ

 

まとめ

高野豆腐の効果は

  • ダイエットの味方
  • 美肌、アンチエイジング効果
  • 骨を強くする

 

効果的に食べるには、夕食がおすすめです。

価格もお安めのものがありますので、さっそく今日の夕食から高野豆腐をとり入れてみましょう!

 

納豆の栄養のヒミツはこちらから!

 

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